Zutaten (für 4 Personen):

600 g Kalbsschnitzel
2 Eier
Salz
Mehl
Semmelbrösel
Butterschmalz

Zubereitung:

Kalbfleisch in Schnitzel portionieren, die Ränder leicht einschneiden und klopfen. Nach dem Klopfen soll die stärke mindestens 6 mm betragen. Salzen nicht vergessen, sonst wirds fad, nach Belieben etwas pfeffern. Eier mit einer Gabel verschlagen, Schnitzel im Mehl wenden, durch die Eiermasse ziehen und danach in Semmelbröseln wenden. Leicht andrücken und überschüssige Brösel vorsichtig abschütteln.
Schnitzel in reichlich heißem Fett von beiden Seiten (je Seite ca. 5 Min.) schön braun braten, salzen. Besonders knusprig werden die Schnitzel, wenn sie in Butter gebraten werden.