Grazie al personale specializzato e qualificato, puntiamo sul massimo del gusto, che si tratti di salumi, speck, prosciutto, carne affumicata o specialità già pronti: i nostri clienti lo sanno e lo apprezzano!
Macelleria artigianale
dal 1901
In famiglia dal 1901
1901
Nel 1901 Franz Windegger aprì la macelleria in centro a S. Michele/Appiano, che sin da subito richiese una grande dedizione e un lavoro duro e complesso, per lo svolgimento del quale erano disponibili attrezzature piuttosto modeste. Ciononostante, passo dopo passo, riuscì a espandere l’attività. Poiché all’inizio l’elettricità non era disponibile, nei mesi estivi - fino al momento della lavorazione e della vendita in macelleria - i quarti di animale dovevano essere stoccati nelle buche di ghiaccio sopra Appiano. Una tappa fondamentale fu l’acquisto del primo refrigeratore che consentì la conservazione della carne in un luogo fresco, per lungo tempo e con adeguati requisiti igienici.
1930
Allora come oggi, prima di procedere alla macellazione, i migliori bovini dei nostri allevatori selezionati venivano sottoposti ad accurata ispezione. Questi anni furono segnati dalla crisi economica e dalla Seconda Guerra Mondiale. Nonostante tutto, la macelleria continuò a crescere e, grazie alle più moderne macchine dell’epoca, fu possibile produrre eccellenti salumi e prosciutti cotti, ampliando così costantemente anche l’assortimento.
Il bue pasquale del 1930 davanti al macello, da sx: Franz Windegger jr, Franz Windegger sr, Karl Weger sr, Heinrich Windegger, Josef Windegger (un collaboratore)
1939
Franz Windegger cedette l’attività al figlio Franz che, con la moglie Brunhilde, poté aprire una propria macelleria in quella che un tempo era via Roma (oggi via G. J. Platzer), continuando a modernizzare l’attività. Fu sottoposto ad ampliamento e ristrutturazione anche il macello in via Cappuccini, cui vennero apportate svariate modifiche. Inoltre, furono incrementate le consegne all’ingrosso ai negozi di alimentari, soprattutto di Caldaro.
1963
Il bue pasquale.
Nel cortile interno, da sx: Cilli, Franz sr e Siegfried
Windegger, Mathias Höller, Franz Windegger jr.
1967
Laboratorio dei salumi.
Da sx: Franz jr, Franz sr., Konrad Rabanser
1970
Furono gli anni di un ulteriore avvicendamento generazionale, di cui è protagonista un altro Franz. La famiglia si muoveva di conseguenza, effettuando nuovi investimenti per rimanere al passo con i tempi. Con poco personale, grande impegno e l’affiancamento della moglie Marialuise e, più tardi, dei figli maggiori, l’azienda proseguì sulla strada della crescita.
1982
venne rinnovato il negozio al dettaglio, mentre giorno dopo giorno il laboratorio continuava a produrre un’ampia gamma di prodotti freschi, cui è seguita la preparazione di specialità già pronte a base di carne.
Il punto vendita nel 1982, da sx: Renate, Günther, Marialuise e Franz Windegger jr.
1996
Günther Windegger nel 1996.
1998
Foto di famiglia nel 1998,
da sx: Franz, Marialuise e Günther Windegger
2000
L’ingresso in azienda di Günther coincise con la ristrutturazione e la ricostruzione della stalla e dell’intero edificio, oltre che con il rinnovamento dei macchinari. Nel 2004, venne aperto il nuovo negozio al dettaglio nel nuovo edificio affacciato sul parcheggio. L’assortimento era molto più ampio, anche perché il laboratorio consentiva di soddisfare appieno le esigenze dei clienti. Infine, venne aperta la prima filiale presso il Maxi Mode Center.
2022
Qualità, freschezza, origine, know-how tecnico e cordialità: i capisaldi della nostra filosofia.